Fluffiga bakelser med vaniljfyllning

Häromdagen bakade jag och barnen dessa härliga bakelser. Sedan dess har vi bakat dem engång till och vi kommer garanterat att göra dessa fler gånger. Enkla! Men de ser avancerade och lyxiga ut! Precis som det ska va’, eller hur? *ler*

Själva kakan är en klassisk petit-choux. Använd ditt eget favoritrecept för det, eller använd mitt, det blir garanterat bra!

3 dl vatten
100 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
3 ägg (inte allt för stora)

¤ Koka upp vattnet tillsammans med matfettet. Tillsätt mjölet och rör om med en trägaffel. Koka massan under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten och kanter

¤ Ta kastrullen från värmen och låt smeten svalna

¤ Tillsätt de två första äggen, ett i taget, under fortsatt kraftig omrörning. Vispa upp det tredje ägget och rör ner det, lite i taget, tills degen är lagom fast.

¤ Klicka eller spritsa ut degen på bakplåtspapper till runda eller avlånga bakelser.

¤ Grädda mitt i 225° varm ugn ca 20 minuter, sänk sedan värmen till 200° och grädda i ytterligare 10 minuter. Observera att ugnsluckan får absolut inte öppnas de första 10 minuterna, då riskerar man att bakelserna faller ihop.

¤ Ta ut bakelserna, låt dem svalna (på plåten går bra).

Till fyllning kan man ta lite vad man vill. Vispad grädde. Vanlijkräm. Glass. Chokladkräm. Färska bär. Sylt. Jag gjorde en egenpåhittad fyllning som är en klar favorit härhemma.

3 dl vispgrädde
3 msk marsanpulver för kall mjölk
Vit baksirap efter smak (kan ersättas med florsocker)

Häll den ovispade vispgrädden i en skål, häll i marsanpulvret och vispa med en elvisp tills smörkrämsaktig konsistens uppnåt. Det blir alltså inte någon fluffig vispadgräddekonsistens av det hela. Tillsätt sedan vit baksirap eller florsocker efter smak. En eller några matskedar beroende på hur sött du vill ha det.

Klipp sedan upp bakelserna och fyll dem med fyllningen. Smält choklad, gärna vit och mörk. Garnera bakelserna med den smälta chokladen. Jag lämnar alltid några bakelser utan choklad för det finns de som inte tycker om choklad. Faktiskt! Hur sanslöst det är låter. I vår familj är det storebror som inte gillar choklad. *ler*